Keďže už som pár dní doma, je ten správny čas vrátiť sa do bežného života. K tomu pre mňa neodmysliteľne patrí aj čas strávený v kuchyni. Nakoľko segedín mi počas posledných mesiacov naozaj chýbal, rozhodol som sa práve preň. Navyše moja stará mama robí výborne ochutenú domácu kapustu, ktorá celú prípravu výrazne zjednoduší 🙂 Receptov existuje naozaj množstvo, čo je pochopiteľné pretože jedlo má celkom bohatú tuzemskú históriu. Preto je dobré, ak má každý kuchár svoju vlastnú verziu a vy si môžete vyskúšať práve tú moju 🙂
Potrebujeme:
1kg bravčového mäsa (stehno/pliecko)
800g bielej kyslej kapusty
500ml šľahačkovej smotany
2 stredné cibule
bravčovú masť
nové korenie
rascu celú
čierne korenie celé
sladkú červenú papriku
bobkový list
soľ
hladkú múku
Postup:
Na bravčovej masti vo veľkom (5 litrovom) hrnci si opečieme na drobno nasekanú cibuľu. Necháme speniť a pridáme mäso nakrájané na malé kocky. Keď sa nám zatiahne môžme pridať rascu, papriku (nemusíme šetriť, segedín znesie dosť), nové korenie, čierne korenie, bobkový list a soľ. Podlejeme vodou, aby sa mäso ponorilo a necháme dusiť 30-40 minút. Medzitým si z kapusty zlejeme vodu do misky a odložíme si ju. Kapustu prepláchneme pod vodou a nakrájame. Keď máme mäso polomäkké pridáme kapustu, dolejeme vodu podľa potreby a necháme minimálne ďalších 30 minút variť, kým nám všetko nezmäkne. Ak je všetko tak, ako treba, pridáme smotanu rozmiešanú s kopcovitou lyžicou múky (podľa potreby, môžeme pridať ešte vodu z kapusty, ak máme radi viac kyslosti). Necháme prevrieť a prípadne dochutíme soľou, mletým čiernym korením, alebo paprikou. Na záver vyberieme všetky guličky korenia a bobkové listy. Podávame s knedľou, kysnutou, žemľovou, alebo zemiakovou.
